Некоторые люди считают приготовление еды чем-то скучным, а другие относятся к ней как к развлекательному процессу. Но каждый человек, который готовит еду у плиты, старается сделать ее вкуснее, полезнее и красивее. Используя определенные кулинарные приемы, вы можете достичь этих целей. И уловки могут исходить из разных культур.
Мы в Фуллпикче нашли несколько кулинарных хитростей, которые используют китайцы. Знание этих секретов поможет каждому готовить так же хорошо, как и они.
7 ФОТО
Люди в Китае очень хорошо моют фрукты и овощи. Их ополаскивают водой из-под крана, опускают в раствор соли, а затем снова ополаскивают водой из-под крана.
Китайцам не нужно запоминать точное количество воды и риса при варке. Они просто кладут необходимое количество риса в кастрюлю и кладут указательные пальцы на поверхность риса под прямым углом. Все, что им нужно сделать, это добавить столько воды, чтобы покрыть одну фалангу.
Многие из нас удивляются тому, как китайские повара могут сделать так, чтобы рыба и мясо выглядели такими блестящими. Секрет является кукурузным крахмалом — они используют его практически в любой кухне в стране. Когда они готовят при высоких температурах, без него не получится соуса.
В Китае умеют приготовить даже самое жесткое мясо. Для этого мясо маринуется в желтке около 15 минут. Это может показаться неубедительным, потому что мы обычно используем лимонный сок, уксус и другие кислые вещества.
Люди в Китае кладут сырое мясо в воду, кипятят воду, затем удаляют воду и продолжают готовить (жарить), тушить или снова варить мясо, но в чистой воде. На это есть несколько причин. Во-первых, кипячение помогает удалить с мяса всю грязь и излишки крови. Во-вторых, смягчает некоторые виды мяса, например, свинину. И, наконец, есть особая техника, когда мясо полностью готовится в воде, а затем к нему добавляется аромат, обжаривая его с овощами и специями.
Важное правило приготовления пельменей от китайца. «Вы кладете в пельмени только фарш, поэтому они получатся слишком жирными! Мы делаем их на 50% овощей и 50% мяса. Это вкусно и полезно».
Китайская кухня состоит из многих блюд, приготовленных на пару. Этот метод используется даже для продуктов из муки. Местные жители используют бамбуковые корзины, поставленные над кипящей водой.
